Cheefarcuut 1000 vs. HK Knife Works vs. King auf Aogami #2 – von EdgeWorks Knife Studio

EdgeWorks Knife Studio ist ein YouTube-Kanal, der sich auf das Schärfen konzentriert und genau die Art von Tests durchführt, die sich Messer-Nerds in Foren ansehen: Freihandarbeit an echten Küchenmessern, Mikroskopaufnahmen der Schneide und ehrliche Kommentare dazu, wie sich Schleifsteine im Einsatz tatsächlich anfühlen.

In diesem Video führt EdgeWorks Knife Studio einen sehr kontrollierten Vergleich zwischen drei Diamantsteinen mit 1000er Körnung durch: dem Cheefarcuut 1000, dem HK Knife Works 1000 und dem King 1000 Diamond. Alle drei werden auf Aogami #2 bei etwa 63 HRC getestet, ausgehend von derselben 400er-Körnung, um zu sehen, wie sie sich in Haptik, Geschwindigkeit, Gratverhalten und endgültigem 1k-Finish unterscheiden.

Video-Testbericht

Steine und Testaufbau

• Stahl & Härte: Drei Messer aus Aogami #2 mit etwa 63 HRC und ähnlicher Geometrie, um den Vergleich so fair wie möglich zu halten.
• Grundschleife: Alle Messer werden zunächst auf einem Cheefarcuut 400er-Körnung-Diamantstein geschliffen, um einen einheitlichen Ausgangspunkt zu schaffen.
• Finishsteine:
  • Cheefarcuut 1000 – verglaster Diamant.
  • King 1000 Diamond – Diamant auf Harzbasis.
  • HK Knife Works 1000 – verglaster Diamant.
• Ziel: Vergleich von Haptik, Schneudauer, Gratbildung/Gratabnahme und dem endgültigen Kratzmuster auf 1k-Niveau unter dem Mikroskop.

Haptik und Feedback

• Cheefarcuut 1000: Sehr geschmeidig und „samtig“ auf der Klinge, mit einem Feedback, das an einen Chosera 1000 erinnert und einen Hauch von diesem kreideartigen King/Serax-1k-Gefühl hat. Es fühlt sich verfeinert und kontrolliert an, nicht rau.
• King 1000 Diamond: Fühlt sich in der Hand butterweich an, aber über das Mikrofon klingt es tatsächlich etwas „kratziger“ als der Cheefarcuut. Trotz des Geräuschs ist der Kontakt gleichmäßig und konstant.
• HK Knife Works 1000: Der Ausreißer in puncto Haptik – deutlich rauer und aggressiver, sowohl im taktilen Feedback als auch im Klang. Es fühlt sich an, als wolle es den Stahl schnell bewegen.

Schneudauer und Gratverhalten

• Gratbildung: Alle drei Steine bilden schnell einen Grat aus der 400er-Körnung, was für Steine auf 1k-Niveau beeindruckend ist.
• HK Knife Works 1000: Der schnellste Schnitter der drei. Er bildet einen sehr starken, „signifikanten“ Grat und entfernt deutlich am schnellsten Stahl.
• Cheefarcuut 1000: Immer noch schön aggressiv; stark genug, dass er eine stumpfe Kante problemlos allein nachschärfen könnte, nur langsamer als ein 400er. Er scheint in einem idealen Bereich zu liegen, in dem man den Grat auf dem Stein abnehmen kann, ohne gleichzeitig ständig einen neuen Grat zu bilden.
• King 1000 Diamond: Respektable Schneudauer und zuverlässige Gratbildung, aber er sticht im Vergleich zu den anderen beiden nicht als dramatisch schnell oder langsam hervor.

Kantqualität und Mikroskopie-Ergebnisse

• Ähnlichkeit der Kratzmuster: Unter dem Mikroskop sind die 1000er-Körnung-Kratzmuster aller drei Steine extrem ähnlich. Sie liefern alle das, was die meisten Schleifer als ein „echtes“ 1k-Finish erkennen würden.
• Geringfügige Unterschiede: Aus einigen Winkeln kann der King 1000 Diamond etwas gleichmäßiger aussehen, obwohl dies durch Vergrößerung, Beleuchtung oder Betrachtungswinkel beeinflusst sein kann.
• Eindrücke der Zuschauer: Die Kommentare sind geteilt – einige bevorzugen das Aussehen des HK, andere mögen das Kratzmuster des Cheefarcuut. Mehrere Personen weisen darauf hin, dass der eigentliche Vorteil dieser Diamant-/CBN-Steine Geschwindigkeit und weniger Zeit auf dem Stein ist, was dabei hilft, einen konstanten Winkel beizubehalten und Ermüdung zu reduzieren.

Praktische Erkenntnisse

• Verfeinerung: In puncto tatsächliches 1k-Finish schneidet der Cheefarcuut 1000 wie ein „echter“ 1000er-Körnung-Stein ab. Die endgültige Kantverfeinerung ist bei Cheefarcuut, King und HK Knife Works sehr ähnlich.
• Was sich wirklich unterscheidet: Die Hauptunterschiede sind:
  • Haptik & Klang: Samtig (Cheefarcuut), butterweich, aber leicht kratzig klingend (King) und deutlich aggressiver (HK).
  • Schneudauer: HK ist der schnellste; Cheefarcuut liegt in der ausgewogenen Mitte; King ist geschmeidig und kontrolliert.
  • Preis & Langlebigkeit: Die Entscheidung für die meisten Schleifer wird sich um Budget, erwartete Steinlebensdauer und Präferenz für Feedback drehen, statt um einen dramatischen Unterschied in der endgültigen 1k-Kante.
• Fazit: Wenn Ihnen die Haptik eines Steins bereits gefällt und er in Ihr Budget passt, geben Sie bei der Wahl eines dieser Steine gegenüber den anderen nicht viel – wenn überhaupt – an Verfeinerung auf 1k-Niveau auf.

Den vollständigen Testbericht ansehen

Für die vollständige Schleifsession, Mikroskopaufnahmen und den direkten Vergleich sehen Sie sich das komplette Video hier an:
Vollständiger YouTube-Testbericht – Cheefarcuut 1000 vs HK Knife Works 1000 vs King 1000 auf Aogami #2