Cheefarcuut 400 frente a FSK 400 en ZDP189 - de EdgeWorks Knife Studio

EdgeWorks Knife Studio es un canal de YouTube centrado en el afilado que realiza exactamente el tipo de pruebas que les interesan a los nerds de los cuchillos en los foros de pruebas: trabajo a mano alzada en cuchillos de cocina reales, tomas microscópicas del bisel y comentarios honestos sobre cómo se sienten realmente las piedras al usarlas.

En este vídeo, EdgeWorks Knife Studio enfrenta dos piedras de diamante de grano 400: la Cheefarcuut 400 diamante sinterizado y el FSK 400 diamante con aglutinante vitrificado. Ambos se prueban en un campo de pruebas brutal (un ZDP189 Bunka con alrededor de 68 HRC) para ver cómo se comparan en velocidad, desbarbado, calidad de los bordes y usabilidad a largo plazo.

Revisión de vídeo

Configuración de prueba

• Cuchillo: ZDP189 Bunka, ~68 HRC: un acero muy duro y resistente a la abrasión que rápidamente expone las debilidades de las piedras.
• Piedras: Cheefarcuut 400 (diamante sinterizado) vs FSK 400 (diamante con aglutinante vitrificado), ambas etiquetadas como arena 400.
• Método: Se desafila el borde, luego se afila primero en el Cheefarcuut 400 y se prueba. Se vuelve a desafilar el cuchillo y se repite el proceso en el FSK 400.
• Evaluación: Velocidad de afilado, formación y eliminación de rebaba, pruebas de corte en papel y toalla de papel colgante, además de inspección microscópica de bordes.

Cheefarcuut 400

• Velocidad y mordida: Corta muy rápido y levanta un rebaba rápidamente, incluso en ZDP189 duro. Después de asentado, ofrece un borde que corta limpiamente tanto el papel normal como las toallas de papel que cuelgan libremente.
• Sensación y comportamiento: Como piedra sinterizada, es más porosa y “sedienta”, necesitando mucha agua durante su uso.
• Desgaste y mantenimiento: La piedra se deformará con el tiempo. En la revisión, se vio un plato poco profundo después de aproximadamente los cuchillos 100, lo que significa que es necesario aplanarlo regularmente para los usuarios habituales.
• Valor: alrededor USD $99, el crítico lo considera un valor excelente: un caballo de batalla de diamantes de grano 400 muy capaz y rápido a un precio asequible.

FSK 400

• Velocidad: Se siente más denso, duro y suave al usarlo. En esta prueba parece cortar al menos tan rápido, si no más rápido, que el Cheefarcuut 400.
• Calidad del borde: Produce un borde aún más limpio y suave bajo el microscopio, mientras sigue cortando fácilmente papel y toallas de papel que cuelgan libremente después de desbarbarlo correctamente y asentado.
• Desbarbado: El revisor observa un comportamiento de desbarbado notablemente mejor en aceros "resistentes" como el ZDP189, lo que facilita alcanzar un ápice limpio y nítido.
• Comportamiento del agua: El aglomerante vitrificado no necesita agua y no se empapa ni retiene mucha agua, lo que lo hace más cómodo de agarrar y usar.

Durabilidad y mantenimiento

• Cheefarcuut 400: Eventualmente será necesario aplanarlo, especialmente si se usa intensamente o descuidadamente. La piedra de prueba muestra una curvatura visible, aunque todavía funciona bien.
• FSK400: Descrito como extremadamente sólido y dimensionalmente estable. Para uso personal normal, rara vez es necesario aplanarlo y no es propenso a remojarse ni almacenar agua.

Valor y conclusiones

• Cheefarcuut 400: Una fantástica opción económica que “lo hace todo”: corte rápido y agresivo y bordes de trabajo muy afilados en aceros de alta dureza, a una fracción del precio de las piedras vitrificadas de primera calidad.
• FSK400: Casi USD $500 incluidos los aranceles, es una inversión importante. Sin embargo, el crítico considera que bordes hacia fuera el Cheefarcuut gracias a una mayor velocidad, un acabado de bordes más suave, un mejor desbarbado, una vida útil significativamente más larga y un menor mantenimiento.
• ¿Quién debería comprar qué?
  • Cheefarcuut 400: Ideal para afiladores que desean el máximo rendimiento por dólar y no les importa aplanar regularmente.
  • FSK400: Ideal para aficionados y profesionales que puedan justificar el coste y deseen una piedra de diamante vitrificada de grano 400, duradera y de bajo mantenimiento, para aceros duros como el ZDP189.

Mira la reseña completa

Para conocer todos los detalles, imágenes de microscopio y imágenes de nitidez en vivo, mire el video completo aquí:
Revisión completa de YouTube: Cheefarcuut 400 frente a FSK 400 en ZDP189