Review EdgeWorks Knife Studio: Cheefarcuut 400 Grit versus HK Knife Works 400 EH

EdgeWorks Knife Studio is een op scherpen gericht YouTube-kanaal dat precies het soort testen doet waar messennerds op het forum van houden: uit de vrije hand werken aan echte keukenmessen, microscoopopnamen van de schuine kant en eerlijk commentaar over hoe stenen aanvoelen tijdens gebruik.

In deze video plaatst hij de Cheefarcuut 400 korrel gesinterd/diamant met verglaasde binding wetsteen tegen de HK Knife Works 400 EH super diamantslijpsteen met verglaasde binding, met behulp van twee identieke Aogami 2 keukenmessen bij 63 HRC. Beide stenen zijn doorlopende diamantstenen van volledige dikte met een dikke schuurlaag en worden vóór de test op dezelfde Shapton gietijzeren plaat afgevlakt met 60-grit siliciumcarbide, dus de vergelijking is zo eerlijk mogelijk.

Hoogtepunten beoordelen

• Beide stenen: echte diamant met verglaasde binding-werkpaarden
  Zowel de Cheefarcuut 400 als de HK 400 EH zijn harde, snelsnijdende diamantstenen bedoeld voor hardere staalsoorten. Ze blijven plat, zijn bestand tegen uitdelen en kunnen in een redelijk aantal slagen een volledige hiel tot punt braam op Aogami 2 bij 63 HRC omhoog brengen.
  
  
• Cheefarcuut 400: hard, snel en relatief soepel voor “400 grit”
  De Cheefarcuut wordt omschreven als een zeer harde verglaasde/gesinterde diamant steen die snijdt snel maar voelt een beetje soepeler en stiller dan de HK. Het geluid is meer “krijtachtig” dan hard, en de afschuining onder vergroting vertoont een gelijkmatig, redelijk fijn kraspatroon voor een nominale 400 korrel – die zich bijna gedraagt ​​als een steen met een iets hogere korrel terwijl de afschuining nog steeds efficiënt wordt ingesteld.
  
  
• HK Knife Works 400 EH: luider, grindier, openlijk agressiever
  De HK 400 EH is een super diamantslijpsteen met verglaasde binding met een breder oppervlak. Op de slag voelt het luider en “grinderer”, waardoor het staal agressiever wordt vastgegrepen. Onder de microscoop vertoont het een iets dieper, verder uit elkaar geplaatst kraspatroon en een zeer prominente braam vergeleken met de Cheefarcuut, wat de indruk versterkt dat dit de meer openlijk agressieve frees is met dezelfde nominale korrel.
  
  
• Randresultaten en ontbramen
  Beide stenen brengen een complete braam snel omhoog van hiel tot punt en kunnen een zeer scherpe, getande 400-korrelrand achterlaten die perfect bruikbaar is voor werk. De recensent beschouwt 400 als uitgangspunt voor een progressie en gebruikt een lichte pas op een Nano Hone-harsgebonden diamantstrop (50 μm / 3 μm) om de braam af te slaan zonder het 400-korrelpatroon te wissen, en bevestigt vervolgens dat de resulterende rand snijdt het papier schoon.
  
  
• Prestaties versus prijs en waarde
  In pure prestatie zijn de twee stenen dat wel heel dichtbij: beide zijn snel, hard en geschikt voor hardere staalsoorten. De HK voelt agressiever en luidruchtiger aan, terwijl de Cheefarcuut soepeler aanvoelt en een wat fijnere afwerking achterlaat. Gezien de prijs en beschikbaarheid beschouwen de recensent en veel commentatoren de Cheefarcuut 400 als een sterke waarde en een zeer toegankelijk instappunt in diamantslijpstenen met verglaasde binding, waarbij de HK 400 EH een geweldige maar duurdere benchmarkoptie blijft.
  
  

Bekijk de volledige video

Als je de volledige slijpsessie, microscoopbeelden en het gedetailleerde commentaar van de recensent wilt zien, kun je de volledige vergelijking hier bekijken:

Bekijk de volledige vergelijking van Cheefarcuut 400 versus HK Knife Works 400 EH op YouTube »