Cheefarcuut 400 对决 FSK 400（ZDP189钢材）——来自 EdgeWorks Knife Studio

EdgeWorks Knife Studio 是一个专注于锐化技巧的 YouTube 频道，它所做的正是刀具发烧友真正关心的内容：在真正的厨刀上进行徒手锐化、用显微镜拍摄刃口斜面，并坦率评价磨刀石在实际使用中的真实手感。

在本视频中，EdgeWorks Knife Studio 将两块 400 目数金刚石磨刀石进行正面对比：Cheefarcuut 400 烧结金刚石和FSK 400 玻璃陶瓷金刚石。两款磨刀石都将在极其严苛的测试环境中接受考验——一把硬度约 68 HRC 的 ZDP189 军刀，以比较速度、去毛刺效果、刃口质量和长期实用性。

视频评测

测试设置

• 刀具：ZDP189 军刀，约 68 HRC——这是一种硬度极高、耐磨性极强的钢材，能迅速暴露磨刀石的弱点。
• 磨刀石：Cheefarcuut 400（烧结金刚石）与 FSK 400（玻璃陶瓷金刚石），两款均标称为 400 目数。
• 方法：先将刀刃磨钝，接着先用 Cheefarcuut 400 锐化并进行测试。然后再次将刀刃磨钝，重复上述过程，使用 FSK 400 进行锐化。
• 评估指标：锐化速度、毛刺的形成与去除情况、在纸张和悬垂纸巾上的切割测试，以及刃口的显微检查。

Cheefarcuut 400

• 速度与咬合力：锐化速度极快，即使在硬度较高的 ZDP189 上也能迅速产生毛刺。抛光后，它能形成干净利落的刃口，轻松切开普通纸张和悬垂纸巾。
• 手感与使用特性：作为烧结金刚石磨刀石，它的孔隙率更高，更“嗜水”，使用时需要大量用水。
• 磨损与维护：磨刀石会随着使用时间逐渐凹陷。评测中显示，大约磨了 100 把刀后，磨刀石表面已出现浅凹，这意味着重度用户需要定期进行找平。
• 性价比：价格约 99 美元。评测者认为其性价比极高：一款性能出色、锐化速度快、价格实惠的 400 目数金刚石主力磨刀石。

FSK 400

• 速度：使用时感觉更致密、更硬、更顺滑。本次测试显示，它的锐化速度至少与 Cheefarcuut 400 持平，甚至更快。
• 刃口质量：在显微镜下，它能形成更均匀、更光滑的刃口，同时在妥善去除毛刺并抛光后，依然能轻松切开纸张和悬垂纸巾。
• 去毛刺效果：评测者指出，在 ZDP189 等“顽固”钢材上，它的去毛刺效果明显更好，更容易形成清晰、整洁的刃尖。
• 用水特性：玻璃陶瓷粘合剂不吸水，不会吸收或大量积水，因此更方便拿取和使用。

耐用性与维护

• Cheefarcuut 400：最终需要进行找平，尤其是在重度使用或使用不当的情况下。测试用的磨刀石表面已出现明显凹陷，尽管其性能依然出色。
• FSK 400：被描述为极其坚固、尺寸稳定性极佳。对于普通个人使用，几乎不需要找平，也不会吸收或积水。

性价比与结论

• Cheefarcuut 400：一款极佳的平价选择，可谓“全能”——锐化速度快、切削力强，在硬度较高的钢材上能形成极锋利的刃口，价格仅为高端玻璃陶瓷磨刀石的一小部分。
• FSK 400：加上关税后价格接近 500 美元，是一笔不小的投资。不过，评测者认为，凭借更高的锐化速度、更光滑的刃口效果、更好的去毛刺性能、更长的使用寿命以及更低的维护成本，它在性能上更胜一筹。
• 该买哪款？
  • Cheefarcuut 400：适合追求每美元最高性能、且不介意定期找平的锐化爱好者。
  • FSK 400：最适合能够承担其成本、并希望为 ZDP189 等硬钢材配备一款可终身使用、低维护的 400 目数玻璃陶瓷金刚石磨刀石的刀具发烧友和专业人士。

观看完整评测

如需了解更多细节、显微镜画面和实操锐化视频，请在此观看完整视频：
YouTube完整评测——Cheefarcuut 400 与 FSK 400 锐化 ZDP189