Yoshikazu Ikeda, der derzeitige Vorsitzende der Sakai Dentoukougeishi (Vereinigung traditioneller Handwerker), begann 1967 unter Anleitung seines Vaters mit der Herstellung von Küchenmessern. 1983 gründete er „Ikeda Tanrenjo“ und machte sich selbstständig. Seine Expertise liegt in der Herstellung japanischer Messer, die speziell für den professionellen Einsatz konzipiert sind. Er ist für seine außergewöhnlichen Honyaki-Messer bekannt.