YOSHIKAZU IKEDA Sakai Geschmiedetes Messer Master Craftsman Honyaki Sakimaru Yanagiba 390mm Honyaki japanisches Küchenkochmesser

Dieses wunderschöne Kengata Gyomen Shiage Honyaki Yanagi wurde von einem der besten Yoshihiros-Messermeister in Sakai, Japan, hergestellt. Das Hamon (Wellenmuster auf der Klinge) wurde speziell als japanischer Fuji-Berg mit Vollmond entworfen. Der Phönix wurde gemalt von mit der Fuki-Urushi-Methode, einer traditionellen Lackiertechnik. Dieses Messer ist nicht nur ein schönes Kunstwerk, es ist einzigartig.

Unsere handgefertigten Yoshihiro Honyaki-Messer werden mit außergewöhnlichem Geschick von Hand gefertigt und aus Stahl höchster Qualität nach den traditionellen Methoden der alten japanischen Schwertherstellung von unseren Meisterhandwerkern mit unvergleichlichem Können geschmiedet, von denen einige über 50 Jahre Erfahrung verfügen. Honyaki bedeutet echt geschmiedet und stellt das höchste Niveau japanischer Messer dar. Es erfordert erfahrene Messerschmiedemeister, die in der traditionellen Kunst der Schwertherstellung bewandert sind. Ein einzelnes Stück Weißstahl Nr. 1 mit einer Härte von 66 auf der Rockwell-Skala wird in Öfen erhitzt, die Temperaturen von mehreren Tausend erreichen, und dann in kaltem Wasser abgeschreckt, um die Härte zu erreichen. So entstehen Messer von höchstem Kaliber, die Ästhetik und Leistung vereinen.

Das Yanagi ist ein langes Tranchiermesser, das zum Schneiden dünner Fischscheiben für Sushi und Sashimi entwickelt wurde. Die Schönheit seiner eleganten, dünnen Klinge liegt in seiner Fähigkeit, eine Zutat in langen, ununterbrochenen Schnitten zu durchschneiden und dabei ihre Integrität und Frische zu bewahren. Das Yanagi ist eines der wichtigsten traditionellen japanischen Messer und ein wichtiger Bestandteil des Repertoires vieler Köche. Selbst die einfachsten Aufgaben werden mit einem handgefertigten Messer, das ebenso schön wie funktional ist, zu etwas ganz Besonderem.