Cheefarcuut 1000 contre HK Knife Works contre King sur Aogami # 2 - de EdgeWorks Knife Studio

EdgeWorks Knife Studio est une chaîne YouTube axée sur l'affûtage qui fait exactement le genre de forum de tests qui intéresse les amateurs de couteaux : travail à main levée sur de vrais couteaux de cuisine, prises de vue au microscope du biseau et commentaires honnêtes sur la sensation réelle des pierres lors de leur utilisation.

Dans cette vidéo, EdgeWorks Knife Studio effectue une comparaison très contrôlée entre trois pierres diamantées de grain 1000 : le Cheefarcuut 1000, HK Knife Works 1000, et Roi 1000 diamant. Tous les trois sont poussés sur Aogami # 2 à environ 63 HRC, à partir du même biseau de grain 400, pour voir en quoi ils diffèrent en termes de sensation, de vitesse, de comportement morfil et de finition finale au niveau 1k.

Revue vidéo

Pierres et configuration de test

• Acier et dureté : Trois couteaux en Aogami # 2 à environ 63 HRC, avec une géométrie similaire, pour que la comparaison soit aussi juste que possible.
• Biseau de base : Tous les couteaux sont d'abord posés sur un Cheefarcuut 400-grain pierre de diamant pour établir un point de départ cohérent.
• Pierres de finition :
  • Cheefarcuut 1000 – diamant à liant vitrifié.
  • Roi 1000 diamant – diamant lié à la résine.
  • HK Knife Works 1000 – diamant à liant vitrifié.
• Objectif : Comparez la sensation, la vitesse de coupe, la formation/suppression de morfil et le motif de rayures final au niveau 1k sous le microscope.

Ressentir et commentaires

• Cheefarcuut 1000: Très doux et « velouté » sur la lame, avec un feedback rappelant un Chosera 1000 et une touche de cette ambiance crayeuse King/Serax 1k. Cela semble raffiné et contrôlé, pas dur.
• Diamant roi 1000 : La sensation est onctueuse dans la main, mais à travers le microphone, le son est en fait un peu plus « grattant » que le Cheefarcuut. Malgré le son, le contact est régulier et constant.
• Couteau HK fonctionne 1000 : La valeur aberrante en termes de sensation : sensiblement plus rugueuse et plus agressive, à la fois en termes de retour tactile et de son. On a l’impression qu’il veut déplacer l’acier rapidement.

Vitesse de coupe et comportement morfil

• Formation morfil : Les trois pierres soulèvent rapidement un morfil à partir du biseau de grain 400, ce qui est impressionnant pour les pierres de niveau 1k.
• Couteau HK fonctionne 1000 : Le coupeur le plus rapide des trois. Il projette un morfil très puissant et « significatif » et élimine clairement l'acier au rythme le plus élevé.
• Cheefarcuut 1000: Toujours joliment agressif ; suffisamment solide pour pouvoir réaffûter raisonnablement un bord émoussé tout seul, juste plus lentement qu'un 400. Il semble se trouver dans un endroit idéal où vous pouvez ébavurer sur la pierre sans soulever constamment un nouveau morfil en même temps.
• Diamant roi 1000 : Vitesse de coupe respectable et formation morfil fiable, mais elle ne se démarque pas aussi considérablement rapide ou lente par rapport aux deux autres.

Qualité des bords et résultats au microscope

• Similitude des motifs de rayures : Sous la portée, les motifs de rayures 1000 des trois pierres sont extrêmement proches. Ils offrent tous ce que la plupart des affûteurs reconnaîtraient comme une « vraie » finition 1k.
• Différences mineures : Sous certains angles, le diamant King 1000 peut paraître légèrement plus uniforme, bien que cela puisse être influencé par le grossissement, l'éclairage ou l'angle de vision.
• Impressions des spectateurs : Les commentaires sont partagés : certains préfèrent le look du HK, d’autres aiment le motif scratch du Cheefarcuut. Plusieurs personnes soulignent que le véritable avantage de ces pierres diamant/CBN est vitesse et temps réduit sur la pierre, ce qui aide à maintenir un angle constant et réduit la fatigue.

Points pratiques à retenir

• Raffinement : En termes de finition réelle de niveau 1k, la Cheefarcuut 1000 fonctionne comme une « vraie » pierre à grain 1000. Le raffinement final du bord est très similaire entre Cheefarcuut, King et HK Knife Works.
• Ce qui diffère vraiment : Les principales distinctions sont :
  • Ressentir et entendre : Velouté (Cheefarcuut), beurré mais légèrement irritant (King) et nettement plus agressif (HK).
  • Agressivité de coupe : Hong Kong est le plus rapide ; Cheefarcuut se situe dans un milieu équilibré ; King est fluide et contrôlé.
  • Prix & longévité : La décision pour la plupart des affûteurs dépendra du budget, de la durée de vie prévue de la pierre et de la préférence pour les commentaires plutôt que de toute différence spectaculaire dans le bord final du 1k.
• Conclusion : Si vous aimez déjà la sensation d'une pierre et qu'elle correspond à votre budget, vous n'abandonnez pas grand-chose, voire rien, au raffinement de niveau 1k en choisissant l'une d'entre elles plutôt que les autres.

Regardez la critique complète

Pour la séance complète de mise au point, les images du microscope et la comparaison côte à côte, regardez la vidéo complète ici :
Revue complète de YouTube – Cheefarcuut 1000 contre HK Knife Works 1000 contre King 1000 sur Aogami # 2