Cheefarcuut 400-Grit Diamond Stone : Restaurer un couteau Aogami 2 Bunka terne

EdgeWorks Knife Studio est une chaîne YouTube axée sur l'affûtage qui fait exactement le genre de forum de tests qui intéresse les amateurs de couteaux : travail à main levée sur de vrais couteaux de cuisine, prises de vue au microscope du biseau et commentaires honnêtes sur la sensation réelle des pierres lors de leur utilisation.

Dans cette vidéo, EdgeWorks Knife Studio met le Cheefarcuut 400-grain pierre diamantée à liant vitrifié à l'épreuve, en l'utilisant pour restaurer un aspect très terne 63 HRC Aogami 2 Bunka couteau à un bord tranchant et coupant le papier. Les résultats? La pierre présente une vitesse de coupe impressionnante et le couteau retrouve son tranchant en quelques coups seulement.

Revue vidéo

Pierre et configuration

• Description de la pierre : La pierre Cheefarcuut 400-grain vitrifié/diamant fritté possède 5 mm d'abrasif diamant lié à une base en aluminium. La pierre est conçue pour se rafraîchir au fur et à mesure qu'elle s'use grâce au diamant présent dans toute son épaisseur.
• Objectif de conception : Il est destiné à une coupe rapide et à une restauration rapide des bords sur les aciers durs, ce qui en fait un outil idéal pour les tâches d'affûtage comme celle-ci.
• Famille de pierres : Le Cheefarcuut 400 fait partie de la même famille que le HK Couteau Fonctionne et FSK pierres diamantées à liant vitrifié, connus pour leurs capacités de coupe rapides.

Performances d'affûtage

• Matité initiale : Le couteau Aogami 2 Bunka commence de manière significativement émoussé, mais le Cheefarcuut 400 soulève rapidement un morfil complet sur presque tout le bord après seulement une courte série de coups.
• Vitesse de coupe : La pierre démontre une vitesse de coupe extrêmement élevée, restaurant efficacement le bord avec relativement peu de coups.
• Arête résultante : Après ébavurage et un peu de léger raffinement, le couteau est capable de couper proprement du papier de catalogue Uline fin et flexible, le rendant suffisamment tranchant pour être utilisé ou prêt à passer à des grains plus fins.

Technique et ébavurage

• Technique d'affûtage : L'affûteur utilise une légère pression, en commençant par des mouvements longs pour élever un morfil, suivis de mouvements plus courts et ciblés pour affiner le bord. L'affûteur alterne entre des passes de bord avant et des passes de bord très légères pour un ébavurage efficace.
• Dernier raffinement : Le bord est ensuite lissé et poli davantage avec un grand cuir d’affilage préchargé avec un composé diamanté micronique 0.25 pour éliminer tout morfil restant et améliorer la netteté.

Regardez la revue complète

Pour un aperçu détaillé de la pierre à grains Cheefarcuut 400 en action, regardez la vidéo complète :
Regardez la revue complète sur YouTube – Test de netteté Cheefarcuut 400-Grit