Revue EdgeWorks Knife Studio : Cheefarcuut 400 Grit vs HK Knife Works 400 EH

EdgeWorks Knife Studio est une chaîne YouTube axée sur l'affûtage qui fait exactement le genre de forum de tests qui intéresse les amateurs de couteaux : travail à main levée sur de vrais couteaux de cuisine, prises de vue au microscope du biseau et commentaires honnêtes sur la sensation réelle des pierres lors de leur utilisation.

Dans cette vidéo, il oppose la pierre à aiguiser Cheefarcuut 400 frittée/diamant à liant vitrifié au HK Knife Works 400 EH super pierre diamantée à liant vitrifié, en utilisant deux couteaux de cuisine Aogami 2 identiques au 63 HRC. Les deux pierres sont des pierres diamantées pleine épaisseur avec une épaisse couche abrasive et sont aplaties sur la même plaque de fonte Shapton avec du carbure de silicium grain 60 avant le test, la comparaison est donc aussi juste que possible.

Points saillants de l'examen

• Les deux pierres : de véritables bêtes de somme diamant à liant vitrifié
  La Cheefarcuut 400 et la HK 400 EH sont toutes deux des pierres diamantées dures, à coupe rapide, destinées aux aciers plus résistants. Ils restent plats, résistent au bombage et peuvent soulever un morfil complet du talon à la pointe sur un Aogami 2 à un 63 HRC en un nombre raisonnable de coups.
  
  
• Cheefarcuut 400 : dur, rapide et relativement lisse pour le « grain 400 »
  La Cheefarcuut est décrite comme une pierre vitrifiée/diamant fritté très dure qui coupe rapidement mais ça fait un peu plus doux et plus silencieux que Hong Kong. Le son est plus « crayeux » que dur, et le biseau sous grossissement montre un motif de rayures uniforme et assez fin pour un grain nominal 400 – se comportant presque comme une pierre à grain légèrement plus élevé tout en réglant efficacement un biseau.
  
  
• HK Knife Works 400 EH : plus bruyant, plus grinçant, plus ouvertement agressif
  Le HK 400 EH est un super pierre diamantée à liant vitrifié avec une surface plus large. Sur le coup, on se sent plus bruyant et plus « broyeur », saisissant l'acier de manière plus agressive. Au microscope, il montre un motif de rayures légèrement plus profond et plus espacé et un morfil très proéminent par rapport au Cheefarcuut, renforçant l'impression qu'il s'agit du couteau le plus ouvertement agressif avec le même grain nominal.
  
  
• Résultats de bord et ébavurage
  Les deux pierres soulèvent rapidement un morfil complet du talon à la pointe et peuvent laisser un bord 400 très tranchant et denté qui est parfaitement utilisable pour le travail. L'examinateur considère 400 comme un point de départ dans une progression et utilise un léger passage sur un cuir d’affilage diamanté lié à la résine Nano Hone (50 μm / 3 μm) pour faire tomber le morfil sans effacer le motif de rayures 400, puis confirme que le résultat obtenu le bord tranche le papier proprement.
  
  
• Performance par rapport au prix et à la valeur
  En pure performance, les deux pierres sont très proche: les deux sont rapides, durs et capables sur des aciers plus durs. Le HK semble plus agressif et bruyant, tandis que le Cheefarcuut est plus doux et laisse une finition un peu plus fine. Compte tenu du prix et de la disponibilité, l'examinateur et de nombreux commentateurs considèrent le Cheefarcuut 400 comme un une forte valeur ajoutée et un point d'entrée très accessible en pierres diamantées à liant vitrifié, le HK 400 EH restant une option de référence intéressante mais plus chère.
  
  

Regardez la vidéo complète

Si vous souhaitez voir la séance de netteté complète, les images du microscope et les commentaires détaillés du critique, vous pouvez regarder la comparaison complète ici :

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