Cheefarcuut 1000 vs HK Knife Works vs King su Aogami #2 - da EdgeWorks Knife Studio

EdgeWorks Knife Studio è un canale YouTube incentrato sull'affilatura che fa esattamente il tipo di test che interessa ai nerd dei coltelli del forum: lavoro a mano libera su veri coltelli da cucina, riprese al microscopio della smussatura e commenti onesti su come le pietre si sentono effettivamente in uso.

In questo video, EdgeWorks Knife Studio esegue un confronto molto controllato tra tre pietre diamantate con grana 1000: la Cheefarcuut 1000, Il coltello HK funziona 1000, e Re 1000 diamante. Tutti e tre vengono spinti su Aogami #2 a circa 63 HRC, partendo dallo stesso smusso di grana 400, per vedere come differiscono in termini di sensazione, velocità, comportamento bava e finitura finale di livello 1k.

Recensione video

Pietre e configurazione di prova

• Acciaio e durezza: Tre coltelli in Aogami #2 a circa 63 HRC, con geometria simile, per mantenere il confronto il più equo possibile.
• Smusso di base: Tutti i coltelli vengono prima impostati su a Cheefarcuut 400-grana pietra diamantata per stabilire un punto di partenza coerente.
• Pietre di finitura:
  • Cheefarcuut 1000 –diamante a legante vetrificato.
  • Re 1000 diamante – diamante legato con resina.
  • Il coltello HK funziona 1000 –diamante a legante vetrificato.
• Obiettivo: Confronta la sensazione, la velocità di taglio, la formazione/rimozione di bava e il modello di graffio finale di livello 1k al microscopio.

Sensazione e feedback

• Cheefarcuut 1000: Molto liscio e "vellutato" sulla lama, con un feedback che ricorda un Chosera 1000 e un tocco di quell'atmosfera gessosa King/Serax 1k. Sembra raffinato e controllato, non duro.
• Re 1000 diamante: Sembra burroso in mano, ma attraverso il microfono suona in realtà un po' più "graffiante" rispetto all'Cheefarcuut. Nonostante il suono, il contatto è uniforme e coerente.
• Il coltello HK funziona 1000: Il valore anomalo in termini di sensazione: notevolmente più ruvido e aggressivo, sia nel feedback tattile che nel suono. Sembra che voglia spostare rapidamente l'acciaio.

Velocità di taglio e comportamento bava

• Formazione bava: Tutte e tre le pietre sollevano rapidamente un bava dal bisello con grana 400, il che è impressionante per le pietre di livello 1k.
• Il coltello HK funziona 1000: Il taglierino più veloce dei tre. Lancia un bava molto forte e "significativo" e rimuove chiaramente l'acciaio alla massima velocità.
• Cheefarcuut 1000: Ancora piacevolmente aggressivo; abbastanza forte da poter ragionevolmente riaffilare da solo un bordo smussato, appena più lento di un 400. Sembra sedersi in un punto dolce dove è possibile sbavare la pietra senza sollevare costantemente allo stesso tempo un bava fresco.
• Re 1000 diamante: Velocità di taglio rispettabile e formazione bava affidabile, ma non si distingue per la sua velocità o lentezza rispetto agli altri due.

Qualità dei bordi e risultati al microscopio

• Somiglianza del modello di graffio: Nell'ambito dell'analisi, i modelli di graffio della grana 1000 di tutte e tre le pietre sono estremamente simili. Tutti forniscono ciò che la maggior parte degli affilatori riconoscerebbe come una "vera" finitura 1k.
• Piccole differenze: Da alcune angolazioni, il diamante King 1000 può apparire leggermente più uniforme, sebbene ciò possa essere influenzato dall'ingrandimento, dall'illuminazione o dall'angolo di visione.
• Impressioni degli spettatori: I commenti sono divisi: alcuni preferiscono l'aspetto dell'HK, ad altri piace il modello di graffio dell'Cheefarcuut. Molte persone sottolineano che il vero vantaggio di queste pietre di diamante/CBN è velocità e tempo ridotto sulla pietra, che aiuta a mantenere un angolo costante e riduce l'affaticamento.

Takeaway pratici

• Affinamento: In termini di finitura effettiva di livello 1k, Cheefarcuut 1000 si comporta come una “vera” pietra con grana 1000. Il perfezionamento del bordo finale è molto simile tra Cheefarcuut, King e HK Knife Works.
• Cosa differisce realmente: Le principali distinzioni sono:
  • Senti e suona: Vellutato (Cheefarcuut), burroso ma dal suono leggermente graffiante (King) e chiaramente più aggressivo (HK).
  • Aggressività nel taglio: HK è il più veloce; Cheefarcuut si trova in una posizione centrale equilibrata; King è fluido e controllato.
  • Prezzo e longevità: Per la maggior parte delle affilatrici la decisione ruoterà attorno al budget, alla durata prevista della pietra e alla preferenza per il feedback piuttosto che a qualsiasi differenza drammatica nel tagliente finale 1k.
• In conclusione: Se ti piace già la sensazione di una pietra e si adatta al tuo budget, non rinuncerai a molto, se non altro, al raffinamento di livello 1k scegliendo uno di questi rispetto agli altri.

Guarda la recensione completa

Per la sessione completa di nitidezza, le riprese al microscopio e il confronto affiancato, guarda il video completo qui:
Recensione completa su YouTube – Cheefarcuut 1000 vs HK Knife Works 1000 vs King 1000 su Aogami #2