Cheefarcuut 400 vs FSK 400 su ZDP189 - da EdgeWorks Knife Studio

EdgeWorks Knife Studio è un canale YouTube incentrato sull'affilatura che fa esattamente il tipo di test che interessa ai nerd dei coltelli del forum: lavoro a mano libera su veri coltelli da cucina, riprese al microscopio della smussatura e commenti onesti su come le pietre si sentono effettivamente in uso.

In questo video, EdgeWorks Knife Studio mette a confronto due pietre diamantate con grana 400: la Cheefarcuut 400 diamante sinterizzato e il FSK 400 diamante a legante vetrificato. Entrambi vengono testati su un brutale banco di prova - un ZDP189 Bunka a circa 68 HRC - per vedere come si confrontano in termini di velocità, sbavatura, qualità dei bordi e usabilità a lungo termine.

Recensione video

Configurazione di prova

• Coltello: ZDP189 Bunka, ~68 HRC: un acciaio molto duro e resistente all'abrasione che espone rapidamente i punti deboli delle pietre.
• Pietre: Cheefarcuut 400 (diamante sinterizzato) vs FSK 400 (diamante a legante vetrificato), entrambi etichettati con grana 400.
• Metodo: il bordo viene smussato, quindi prima affilato sul Cheefarcuut 400 e testato. Il coltello viene nuovamente smussato e il processo viene ripetuto sull'FSK 400.
• Valutazione: velocità di affilatura, formazione e rimozione di bava, prove di taglio su carta e tovagliolo di carta appeso, oltre a ispezione microscopica dei bordi.

Cheefarcuut 400

• Velocità e morso: Taglia molto velocemente e solleva rapidamente un bava, anche su ZDP189 duro. Dopo affilatura su coramella, offre un bordo che taglia in modo netto sia la carta normale che il tovagliolo di carta sospeso.
• Sensazione e comportamento: Essendo una pietra sinterizzata, è più porosa e “assetata”, richiedendo molta acqua durante l’uso.
• Usura e manutenzione: La pietra si incasserà nel tempo. Nella recensione, era visibile un piatto poco profondo dopo circa 100 coltelli, il che significa che è necessario un appiattimento regolare per gli utenti pesanti.
• Valore: Intorno a USD$99, il recensore lo considera un eccellente rapporto qualità-prezzo: un cavallo di battaglia diamantato con grana 400 molto capace e veloce a un prezzo conveniente.

FSK 400

• Velocità: Sembra più denso, più duro e più fluido durante l'uso. In questo test sembra che tagli almeno altrettanto velocemente, se non più velocemente, dell'Cheefarcuut 400.
• Qualità dei bordi: Produce un bordo ancora più pulito e liscio al microscopio, tagliando comunque facilmente carta e tovaglioli di carta sospesi dopo un'adeguata sbavatura e affilatura su coramella.
• Sbavatura: Il revisore nota un comportamento di sbavatura notevolmente migliore sugli acciai “ostinati” come ZDP189, rendendo più facile raggiungere un apice netto e pulito.
• Comportamento dell'acqua: Il legame vetrificato non è assetato di acqua e non assorbe né trattiene molta acqua, il che lo rende più comodo da afferrare e utilizzare.

Durata e manutenzione

• Cheefarcuut 400: Alla fine sarà necessario appiattirlo, soprattutto in caso di uso intensivo o imprudente. La pietra di prova mostra un'incurvatura visibile, sebbene funzioni ancora bene.
• FSK 400: Descritto come estremamente solido e dimensionalmente stabile. Per il normale uso personale, l'appiattimento è raramente necessario e non è incline all'ammollo o alla conservazione dell'acqua.

Valore e conclusioni

• Cheefarcuut 400: Una fantastica opzione economica che "fa tutto": taglio rapido e aggressivo e bordi di lavoro molto affilati su acciai ad alta durezza, a una frazione del prezzo delle pietre vetrificate di alta qualità.
• FSK 400: Quasi USD$500 comprese le tariffe, è un investimento serio. Tuttavia, il recensore lo sente bordi fuori Cheefarcuut grazie a velocità più elevata, finitura dei bordi più liscia, migliore sbavatura, durata notevolmente più lunga e minore manutenzione.
• Chi dovrebbe comprare cosa?
  • Cheefarcuut 400: Ideale per gli affilatori che desiderano le massime prestazioni per dollaro e non si preoccupano di eseguire regolarmente l'appiattimento.
  • FSK 400: Ideale per gli appassionati e i professionisti che possono giustificare il costo e desiderano una grana 400 pietra diamantata a legante vetrificato duratura e a bassa manutenzione per acciai duri come ZDP189.

Guarda la recensione completa

Per tutti i dettagli, le riprese al microscopio e le riprese di nitidezza dal vivo, guarda il video completo qui:
Recensione completa su YouTube – Cheefarcuut 400 vs FSK 400 su ZDP189