Recensione di EdgeWorks Knife Studio: Cheefarcuut 400 Grit vs HK Knife Works 400 EH

EdgeWorks Knife Studio è un canale YouTube incentrato sull'affilatura che fa esattamente il tipo di test che interessa ai nerd dei coltelli del forum: lavoro a mano libera su veri coltelli da cucina, riprese al microscopio della smussatura e commenti onesti su come le pietre si sentono effettivamente in uso.

In questo video, confronta la pietra per affilare Cheefarcuut 400 sinterizzata/diamante a legante vetrificato con la pietra per affilare 400 EH super pietra diamantata a legante vetrificato di HK Knife Works, utilizzando due coltelli da cucina Aogami 2 identici presso 63 HRC. Entrambe le pietre sono pietre diamantate a tutto spessore con uno spesso strato abrasivo e sono appiattite sulla stessa piastra in ghisa Shapton con carburo di silicio a grana 60 prima del test, quindi il confronto è il più giusto possibile.

Rivedi i punti salienti

• Entrambe le pietre: veri cavalli da battaglia diamante a legante vetrificato
  Sia Cheefarcuut 400 che HK 400 EH sono pietre diamantate dure, a taglio rapido, destinate agli acciai più resistenti. Rimangono piatti, resistono alla deformazione e possono sollevare un bava completo dal tallone alla punta su Aogami 2 su 63 HRC in un numero ragionevole di colpi.
  
  
• Cheefarcuut 400: duro, veloce e relativamente liscio per “grana 400”
  La Cheefarcuut è descritta come una pietra vetrificata/diamante sinterizzato molto dura che taglia rapidamente ma si sente un po' più fluido e silenzioso rispetto a Hong Kong. Il suono è più "gessoso" che aspro e il bisello sotto ingrandimento mostra un disegno di graffio uniforme e abbastanza fine per una grana nominale 400, comportandosi quasi come una pietra a grana leggermente più alta pur impostando un bisello in modo efficiente.
  
  
• HK Knife Works 400 EH: più rumoroso, più grintoso, più apertamente aggressivo
  L'HK 400 EH è un super pietra diamantata a legante vetrificato con una superficie più ampia. Durante la corsa si sente più forte e più “grindery”, afferrando l'acciaio in modo più aggressivo. Al microscopio si nota un disegno dei graffi leggermente più profondo e più distanziato e un bava molto prominente rispetto all'Cheefarcuut, rafforzando l'impressione che sia il tagliente più apertamente aggressivo con la stessa grana nominale.
  
  
• Risultati dei bordi e sbavatura
  Entrambe le pietre sollevano rapidamente un bava completo dal tallone alla punta e possono lasciare un bordo con grana 400 molto affilato e dentato, perfettamente utilizzabile per il lavoro. Il revisore tratta 400 come punto di partenza in una progressione e utilizza un leggero passaggio su un coramella diamantata con legante resinoide Nano Hone (50 μm / 3 μm) per eliminare il bava senza cancellare il disegno della grana 400, quindi conferma che il risultato il bordo taglia la carta in modo netto.
  
  
• Prestazioni rispetto a prezzo e valore
  Nella pura performance, le due pietre lo sono molto vicino: entrambi sono veloci, duri e adatti agli acciai più duri. L'HK sembra più aggressivo e rumoroso, mentre l'Cheefarcuut risulta più liscio e lascia una finitura dall'aspetto un po' più fine. Considerando il prezzo e la disponibilità, il recensore e molti commentatori vedono l'Cheefarcuut 400 come un forte valore e un punto di ingresso molto accessibile in pietre diamantate a legante vetrificato, con l'HK 400 EH che rimane un'ottima opzione di riferimento ma più costosa.
  
  

Guarda il video completo

Se desideri vedere l'intera sessione di nitidezza, le riprese al microscopio e il commento dettagliato del revisore, puoi guardare il confronto completo qui:

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