Cheefarcuut 1000 對陣 HK Knife Works 對陣 King，奧神鋼 #2——來自 EdgeWorks Knife Studio

EdgeWorks Knife Studio 是一个专注于磨刀的 YouTube 频道，它所做的正是论坛刀迷所关心的测试：在真正的菜刀上徒手工作，斜角的显微镜照片，以及对 磨刀石 实际使用感觉的诚实评论。

在這個影片中， EdgeWorks Knife Studio 對三塊 1000 目數金剛石磨刀石進行了嚴格可控的對比測試： Cheefarcuut 1000, HK Knife Works 1000和 King 1000 金剛石。三塊磨刀石均在硬度約 63 HRC 的 Aogami #2 鋼材上進行測試，並從相同的 400 目數刃口開始，以觀察它們在手感、速度、起毛邊表現以及最終 1k 級拋光效果上的差異。

影片回顧

磨刀石及測試設定

• 鋼材及硬度： 三把 Aogami #2 鋼刀，硬度約 63 HRC，幾何結構相似，以儘可能確保對比的公平性。
• 基礎刃口： 所有刀具首先都在 Cheefarcuut 400 目數 金剛石磨刀石上進行打磨，以確保相同的起始狀態。
• 拋光磨刀石：
  • Cheefarcuut 1000 ——玻璃結合金剛石。
  • King 1000 金剛石 ——樹脂結合金剛石。
  • HK Knife Works 1000 ——玻璃結合金剛石。
• 測試目標： 對比手感、切削速度、毛邊的形成與去除情況，以及顯微鏡下的最終 1k 級劃痕紋理。

感受和回饋

• Cheefarcuut 1000: 在刀刃上非常順滑，呈現“絲絨般”的手感，反饋讓人聯想到 Chosera 1000，並帶有一絲 King/Serax 1k 標誌性的粉筆質感。手感精緻且可控，並不粗糙。
• King 1000 金剛石： 手感如黃油般順滑，但透過麥克風聽起來其實比 Cheefarcuut 略顯“刺耳”。儘管聲音如此，接觸感依然均勻一致。
• HK Knife Works 1000： 手感上的異類——無論是觸覺反饋還是聲音，都明顯更粗糙、更強力。感覺它更傾向於快速移動鋼材。

切削速度與毛邊表現

• 毛邊形成： 三塊磨刀石都能迅速從 400 目數刃口上起毛邊，這對於 1k 級磨刀石來說令人印象深刻。
• HK Knife Works 1000： 三者中切削速度最快。它能形成非常強勁、十分“明顯”的毛邊，且明顯以最高速度去除鋼材。
• Cheefarcuut 1000: 依然保持了良好的切削力；足夠強勁，完全可以單獨重新銳化鈍刀刃，只是速度比 400 目數磨刀石慢一些。它似乎處於一個理想的平衡點：可以在磨刀石上去除毛邊，同時又不會不斷產生新的毛邊。
• King 1000 金剛石： 切削速度可觀，起毛邊表現可靠，但與另外兩塊相比，其速度快慢的差異並不十分突出。

刃口質量與顯微鏡結果

• 劃痕紋理相似度： 在顯微鏡下，三塊磨刀石留下的 1000 目數劃痕紋理非常接近。它們都能呈現出大多數銳化師公認的“真正” 1k 級拋光效果。
• 細微差異： 在某些角度下，King 1000 金剛石看起來可能略微均勻一些，但這可能受到放大倍數、光線或觀察角度的影響。
• 觀眾印象： 評論褒貶不一——有人更喜歡 HK 的外觀，也有人更喜歡 Cheefarcuut 的劃痕紋理。幾個人指出，這些金剛石/CBN 磨刀石真正的優勢在於 速度 和 減少在磨刀石上的時間，這有助於保持穩定的角度並減輕疲勞。

實際心得

• 拋光效果： 就實際的 1k 級拋光效果而言，Cheefarcuut 1000 的表現就像一塊“真正的” 1000 目數磨刀石。Cheefarcuut、King 和 HK Knife Works 的最終刃口拋光效果非常相似。
• 真正不同的點： 主要區別在於：
  • 手感與聲音： 絲絨般順滑（Cheefarcuut）、如黃油般順滑但聽起來略顯刺耳（King），以及明顯更強力的切削感（HK）。
  • 切削強力： HK 最快；Cheefarcuut 處於均衡的中位；King 順滑且可控。
  • 價格與耐用性： 大多數銳化師的選擇將圍繞預算、預期磨刀石壽命和對反饋手法的偏好，而不是最終 1k 級刃口效果的巨大差異。
• 底線： 如果你已經喜歡某塊磨刀石的手感，且它符合你的預算，那麼選擇其中任何一塊而非其他，在 1k 級拋光效果上不會讓你損失太多——如果真有損失的話。

觀看完整評論

如需觀看完整的銳化過程、顯微鏡畫面和並排對比，請在此觀看完整影片：
YouTube 完整評測——Cheefarcuut 1000 vs HK Knife Works 1000 vs King 1000 在 Aogami #2 鋼材上的測試